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2019-01-09

  每座城市,都有它独有的气质。苏州如同一位素香淡影的仕女,温婉典雅。赋予其气质的便是苏州悠久的吴地文化,而老字号,则是承载历史的精髓文化之一。老字号的历史、故事和情怀,让日新月异的城市有了旧时的记忆与温度。

  每当秋叶掉落,阵阵药香就开始弥漫在苏州城的每一处街头巷尾。苏州人历来注重养身,当他们闻着清香的中药味,就知道秋天来了,进补的节气到了。很多苏州人的秋冬进补都是从雷允上的一料膏方开始的。

  人们知道,一料膏方“灵不灵”除了医生的方子外,还得看熬制技艺。雷允上膏方制作技艺遵循古法,已成为目前苏州地区唯一列入省级非遗的膏方工艺。三百年来,雷允上在岁月的沉淀与匠人的虔修中,将博大精深的传统中医药文化和吸收天地精华的中药材融为一体,依照经典古方与人体所需制成相对应的膏方,秉承一人一法、一人一方、一人一料、量身定制、古法制作的原则,满足大众对全球博彩十大网站排名的需求。

  雷允上膏方历经数代传承,其膏在熬膏师傅手下达到了“其黑如漆 其亮如镜 入口即化”的至善境界,凭借其悠久的历史与过硬的品质,2013年,雷允上膏方制作技艺被列入苏州市非物质文化遗产名录,2016年,雷允上膏方制作技艺成功入选省级非物质文化遗产代表性项目名录。为了保证膏方的品质和效用,雷允上在制作工艺上非常讲究,每一道工艺都十分严谨。从最开始也是最重要的开方开始,雷允上邀请吴中名医坐镇,为不同体征的病人开具适合他们身体的药方,随后由从业多年的老药师完成配药,所选药材都是择季采收,应陈则陈,应鲜则鲜,保证药材品质。药材首先需要通过冷水长时间浸泡将其中精华泡发出来,经验丰富的膏方制作工艺传承人遵循古法,亲司炉台进行膏方熬制,经过长时间的蒸发浓缩,饱含数十种道地药材的膏汁在经验丰富的熬膏师傅手中慢慢变得粘稠,熬膏需要极强耐力与体力,为了保证成膏的品质,熬膏师傅需耐住高温,在紫铜锅前随时观察药汁的状态,同时用竹板不停搅动药汁,防止其焦化。膏方制作的每道工序都不容懈怠,其中,最考验功夫的还属“收膏”。最终出来的膏是否细腻醇厚全凭老师傅手中的竹板,竹板搅拌的力度每一下都要很均匀,这就少不得雷允上的熬膏师傅平日里不断的练习。

  熬制膏方的每一道工序都非常繁复,一罐膏滋药需要耗费十几个小时才能完成。日复一日、耗时耗力的工作,不是每个人都能做到的。雷允上注重传统中医药文化的传承,为了不让传统中医手工艺断代,在老师傅的精心培养下,店内涌现出一批熟练掌握膏方熬制工艺的熬膏师。熬膏师傅金竹良年轻时就在雷允上学习熬膏技术,深得雷允上膏方制作技艺的真传,在2014年被评为苏州市非物质文化遗产项目代表性传承人。

  在新浪潮的冲击下,雷允上这个中华老字号魅力依旧,他用百年不变的古法技艺守护着中医药文化的精髓,也沿袭着老苏州人记忆中旧时不变的味道与生活习惯。


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